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大闸蟹 防伪要再多点招

 近年来,每逢蟹季,都会有 阳澄湖大闸蟹防伪手段、技术升 级翻新的消息传出,从打激光,到戴“戒指”(蟹扣),再到查号码,几乎所 有想得到的防伪道道,全都用上,就差让 阳澄湖大闸蟹讲人话,表明自己是正宗的了。看来,阳澄湖大闸蟹的防伪,实在是太难了。

    那么,阳澄湖大闸蟹防伪,真的如此之难?又到底难在什么地方?作为老吃客、追捧者,大家应该都知道,正宗的阳澄湖大闸蟹,其实是特征鲜明、与众不同的:外观上,青背、白肚、黄毛;吃口上,肉质鲜 洁中有丝丝甜味。所以,大闸蟹 是不是阳澄湖的,一看就清楚,一吃就明白了,似乎用 不着什么防伪标记。但是,现实则不然,假冒的 大闸蟹遍地开花,已到了 非得启用防伪标记不可的地步。这是不 是从另一个方面说明,阳澄湖大闸蟹本身,也要找找原因了,更要下点功夫了。譬如,阳澄湖 的大闸蟹养殖面积,如今是 受到严格控制的,每年的大闸蟹产量,应当完全是“说得清”的,甚至可 以精确到大致有多少只,除去出口的,再加上在大城市、大饭店定点销售的,市面上 还能有富余的正宗阳澄湖大闸蟹叫卖吗?再者,作为阳 澄湖大闸蟹的产地,蟹农们 的塘蟹养殖面积也是十分可观的,作为农民增收的渠道,这当然是无可厚非的,不过这 种塘蟹如果在阳澄湖 “洗个澡”(俗称淴浴蟹),也能冠 之以阳澄湖大闸蟹,大行其道的话,那么阳 澄湖大闸蟹防伪,自然就难了。


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